Ghẹ Hàm Ninh (Tenacilla haemostoma) là một loài động vật thuộc họ Cua Ghẹ (Portunidae) trong ngành Động vật thân mềm. Đây là một loài ghẹ biển phổ biến và quan trọng về mặt kinh tế, được tìm thấy ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới.
Ghẹ Hàm Ninh – Loại Đặc Sản Nổi Tiếng Vùng Biển Phú Quốc
Mô tả chi tiết về ghẹ Hàm Ninh
Ghẹ Hàm Ninh là đặc sản Phú Quốc, nó có vỏ hình thoi hoặc hình bầu dục với hai mặt phẳng và hai mặt gồ ghề. Vỏ của nó được hình thành bởi hai mảnh vỏ cứng gắn với nhau bằng cách sử dụng một chất dẻo. Màu sắc của vỏ có thể thay đổi từ trắng, vàng, nâu nhạt đến nâu sẫm. Ghẹ Hàm Ninh có kích thước trung bình từ 5 đến 10 centimet và có thể đạt đến 15 centimet trong một số trường hợp.
Bên trong vỏ, có một cơ quan gọi là "byssus gland" (tuyến chất nhớt) mà ghẹ sử dụng để sản xuất sợi byssus, một loại chất dính mà nó dùng để gắn chặt mình vào các bề mặt cứng như đá hoặc san hô. Điều này giúp cho ghẹ Hàm Ninh có thể chịu được những môi trường biển nhiều sóng gió và không bị trôi đi.
Ghẹ Hàm Ninh là một loài chủ yếu sống cố định ở vùng biển nông, nơi nước biển sâu khoảng từ 1 đến 10 mét. Nó thường được tìm thấy gắn kết chặt vào các bề mặt cứng như đá, san hô, hoặc vỏ tàu. Ghẹ Hàm Ninh là loài ăn đáy, ăn các loại tảo và sinh vật nhỏ khác bằng cách lọc nước biển thông qua một bộ lọc mầm.
Giá trị dinh dưỡng
ghẹ Hàm Ninh là một nguồn thực phẩm giàu protein, canxi và chất xơ. Thịt của nó có hương vị đặc trưng và được sử dụng trong nhiều món ăn biển truyền thống.
Ghẹ Hàm Ninh cũng được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng do chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của ghẹ Hàm Ninh:
Protein: Ghẹ Hàm Ninh là một nguồn giàu protein. Protein là một thành phần cơ bản của mọi tế bào trong cơ thể, cần thiết cho sự tăng trưởng và phục hồi cơ bắp, mô tế bào, da và tóc. Một khẩu phần 100 gram ghẹ Hàm Ninh cung cấp khoảng 15-20 gram protein.
Canxi: Ghẹ Hàm Ninh chứa lượng canxi cao. Canxi là một khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương và răng. Nó cũng cần thiết cho chức năng cơ bắp, hệ thần kinh và cơ tim. Một khẩu phần 100 gram ghẹ Hàm Ninh cung cấp khoảng 100-150 mg canxi.
Chất xơ: Ghẹ Hàm Ninh cung cấp một lượng đáng kể chất xơ. Chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp duy trì sự hoạt động của hệ tiêu hóa và ổn định đường huyết. Nó cũng giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Sắt và các khoáng chất: Ghẹ Hàm Ninh cũng là nguồn cung cấp sắt và các khoáng chất khác như kẽm, magiê, mangan và phốt pho. Các khoáng chất này cần thiết cho nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm sự tạo máu, chức năng miễn dịch và chức năng tế bào.
Ngoài các giá trị dinh dưỡng trên, ghẹ Hàm Ninh cũng chứa các axit béo omega-3 có lợi, vitamin B12, vitamin D và các chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, như với bất kỳ loại hải sản nào, người tiêu dùng nên lưu ý đảm bảo rằng ghẹ Hàm Ninh được mua từ nguồn tin cậy và được chế biến và nấu chín đầy đủ để đảm bảo an toàn và ngon miệng.
Các loại ghe Hàm Ninh
Ghẹ Trắng (Anomia peruviana):
Ghẹ Trắng là một loại ghẹ biển phổ biến, có vỏ mỏng và màu trắng. Nó thường được tìm thấy gắn chặt vào các bề mặt cứng như đá hoặc san hô. Ghẹ Trắng chứa nhiều protein và canxi, là một nguồn thực phẩm quan trọng.
Ghẹ Đen (Pododesmus macrochisma):
Ghẹ Đen có vỏ màu đen hoặc nâu sẫm, và có hình dạng bầu dục hoặc hình thoi. Loại ghẹ này thường sống gắn chặt vào các bề mặt cứng ở vùng biển nhiệt đới. Ghẹ Đen cũng là một nguồn thực phẩm giàu canxi và protein.
Ghẹ Đá (Saccostrea cucullata):
Ghẹ Đá có vỏ dày và chắc chắn, thường có màu xám hoặc nâu. Nó thường tạo thành các bản đá hoặc cụm đá lớn ở vùng biển ven biển. Ghẹ Đá chứa nhiều chất xơ và protein, và thường được sử dụng trong các món ăn hải sản.
Ghẹ Gai (Spondylus sp.):
Ghẹ Gai có vỏ dày và có nhiều gai nhọn trên bề mặt. Nó có màu sắc đa dạng từ cam, đỏ, hồng đến tím. Ghẹ Gai được tìm thấy ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nó có giá trị kinh tế cao và thường được sử dụng trong trang sức và đồ trang trí.
Ghẹ ba chấm (ghẹ mặt trăng):
Ghẹ ba chấm (Dactylorhiza maculata), còn được gọi là ghẹ mặt trăng, có vỏ hình bầu dục hoặc hình thoi với màu sắc thường là trắng và có các đốm nhỏ đen trên bề mặt. Loại ghẹ này có hàm lượng canxi và protein cao, là một nguồn thực phẩm quan trọng.
Ghẹ đỏ (Crassostrea rhizophorae):
Ghẹ đỏ có vỏ màu nâu đỏ và thường tạo thành các bãi đáp nước lợ ở vùng rừng ngập mặn. Loại ghẹ này chứa nhiều chất xơ và protein, và thường được sử dụng trong các món ăn hải sản như hấp, nướng hoặc chiên.
Ghẹ xanh (Crassostrea gigas)
Ghẹ Xanh còn được gọi là ghẹ Thái Bình Dương, có vỏ màu xanh lá cây và thường có kích thước lớn. Loại ghẹ này cung cấp nhiều protein, canxi và các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Ghẹ xanh thường được sử dụng trong các món ăn hải sản, như nướng, hấp, chiên hoặc chế biến thành các món sushi và sashimi.
Ghẹ hoa: Ghẹ hoa (Anadara antiquata)
Ghẹ hoa còn được gọi là ghẹ sò hoa, có vỏ hình bầu dục hoặc hình tam giác với các rãnh chéo. Loại ghẹ này thường có màu sắc đa dạng, từ trắng, vàng, cam đến nâu. Ghẹ hoa chứa nhiều protein và canxi, và thường được sử dụng trong các món hấp, nướng hoặc rang.
Nên mua ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc ở đâu? Những quán ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc ngon
Nhà bè Bé Ghẹ Hàm Ninh
Bé Ghẹ Hàm Ninh từ lâu nay đã luôn có trong danh sách các nhà hàng hải sản đáng đến của khách du lịch khi về với Phú Quốc. Bé Ghẹ phục vụ khá nhiều món được chế biến từ loại ghẹ Hàm Ninh. Ghẹ Hàm Ninh nhỏ, không hề to tuy nhiên chúng cực kỳ chắc thịt, ăn cực kỳ tươi ngon, ăn có vị ngon ngọt đậm đà do được chế biến ngay từ khi đánh bắt. Ghẹ luộc hay ghẹ hấp với món nước chấm ngon tuyệt từ muối tiêu chanh sẽ khiến cho bạn có thể thổi bay cả kí ghẹ. Giá ghẹ được bán ở quán cũng mềm hơn nhiều.
Tới Bé Ghẹ để thưởng thức hương vị đặc trưng của ghẹ Hàm Ninh
Ngoài ghẹ thì Bé Ghẹ cũng phục vụ món tôm tích cháy tỏi ngon tuyệt. Tôm tích hay bề bề ở Hàm Ninh nhiều thịt và khá ngọt, lại thêm có gạch nữa. Một đĩa tôm tích cháy tỏi thơm phức sẽ làm cho bạn ghiền ngay và không thể nào bỏ lỡ ngay cả vài lát tỏi chiên giòn thơm.
Không những hải sản ngon và sạch, mà ở Bé Ghẹ cũng có một số món ăn để du khách lựa chọn và thưởng thức nếu có nhu cầu. Nếu đến mùa nấm tràm thì bạn cũng sẽ có cơ hội được thưởng thức món ăn từ loại nấm đặc sản của Phú Quốc ngày mưa rồi đấy.
Kim Cương - thỏa thích ăn hải sản ở Hàm Ninh Phú Quốc
Sẽ rất thiếu sót nếu không nói về nhà hàng Kim Cương. Đây là nhà hàng có thời gian thành lập trên 20 năm tại Hàm Ninh. Với sức chứa lên đến 200 người nhà hàng phục vụ khách từ 09h sáng tới 23h hàng ngày với các món hải sản tươi ngon đặc trưng tại Phú Quốc. Nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng để bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo được hương vị riêng biệt cho từng món ăn của nhà hàng.
Nhà hàng Kim Cương mong muốn mang hương vị hải sản tươi ngon nhất tới thực khách
Từng món ăn hải sản sẽ được chế biến một cách khéo léo nhưng vẫn lưu giữ được trọn vẹn vị tươi ngon và đậm đà của hải sản vùng biển làm cho thực khách vô cùng thích thú.
Nhà bè Tư Thắng
Tới Hàm Ninh ăn hải sản thì du khách không thể lại bỏ qua nhà bè Tư Thắng. Một lựa chọn vô cùng hoàn hảo dành cho các fan cuồng của hải sản. So với giá cả của những nhà bè ở Hàm Ninh thì giá bán tại nhà bè Tư Thắng cũng không có thay đổi hay biến động nhiều. Hải sản được sử dụng chế biến thường là các loại hải sản mới đánh bắt nên rất tươi ngon và khiến thực khách thích thú.
Những món hải sản ngon không thể quên
Món tôm tích cháy tỏi cũng là một món xứng đáng phải thưởng thức ở nhà bè Tư Thắng. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngon ở nhiều nhà hàng tại Phú Quốc. Nhưng hãy thử một lần ăn món tôm tích được chế biến ở nhà bè Tư Thắng bạn nhé. Bạn sẽ hiểu vì sao đây lại là món được order nhiều nhất ở nhà bè nhé. Thịt tôm chắc và ngọt vị biển cùng mùi tỏi thoảng thơm dễ chịu. Chắc chắn ai ăn cũng phải hít hà không ngớt.
Nhà bè cũng có món nhum biển rất là ngon đấy. Hương vị của nhum – hương vị của biển hoà quyện với mùi thơm ngậy của đậu phộng nướng và thơm mùi hành lá nữa. Tất cả tạo thành hương vị độc đáo không thể cưỡng lại.
Nhà bè Thuận Kiều
Cũng là một địa chỉ được yêu thích không thua gì những quán hải sản ở Phú Quốc với đủ loại hải sản tươi ngon nên thoải sức chọn lựa và tự nấu ăn mà không phải lo lắng hải sản không tươi sống hoặc ươn và cũng được niêm yết giá rõ nên không sợ bị chém gì cả.
Bên cạnh đó là không gian quán ngồi rộng rãi bao trọn view ở bờ biển nên vô cùng mát và quán kiểu nhà bè chứ không phải nổi lềnh bềnh nên không sợ say sóng. Ở quán cũng có cầu thang trên trời nên chụp ảnh check in rất đẹp.
Nhà hàng Song Lê - Hải Sản Làng Bè:
Nhà hàng nổi tiếng với đặc sản hải sản tươi ngon, bao gồm cả ghẹ Hàm Ninh. Đây là một điểm đến phổ biến để thưởng thức các món hải sản đặc biệt, bao gồm ghẹ tươi ngon.
Hàm Ninh Quán - Thiên đường hải sản Hàm Ninh Phú Quốc:
Quán nổi tiếng với các món hải sản tươi ngon, bao gồm cả ghẹ Hàm Ninh. Đây là một địa điểm được đánh giá cao về chất lượng và hương vị độc đáo của các món ăn hải sản.
Chợ đêm Phú Quốc:
Chợ đêm Phú Quốc là một điểm đến phổ biến để thưởng thức ẩm thực đường phố và mua các loại hải sản tươi ngon. Bạn có thể tìm thấy các quầy bán ghẹ Hàm Ninh tại chợ này, nơi bạn có thể chọn mua và thưởng thức ghẹ tươi ngon ngay tại chỗ.
Chợ Hàm Ninh Phú Quốc:
Chợ Hàm Ninh là một chợ địa phương nằm ở khu vực Hàm Ninh, nơi có thể tìm thấy các loại hải sản tươi ngon, bao gồm ghẹ Hàm Ninh. Bạn có thể mua ghẹ tại các quầy bán hải sản trong chợ và thỏa thích thưởng thức món ăn hải sản độc đáo.
Nhớ luôn chọn những nơi có uy tín và đảm bảo vệ sinh để mua ghẹ Hàm Ninh tươi ngon. Bạn có thể tham khảo đánh giá và ý kiến từ khách hàng trước đó để tìm hiểu về chất lượng và dịch vụ của từng địa điểm.
Kinh Nghiệm lựa chọn mua Ghẹ Hàm Ninh ở đâu Phú Quốc tươi ngon, thịt chắc
Mua ghẹ Hàm Ninh cần phải chọn loại ghẹ tươi ngon, có như thế mới cảm nhận hết mùi vị đặc biệt tuyệt vời của món ăn này.
Chọn ghẹ vừa nhỏ
Ghẹ Hàm Ninh tuy nhỏ, có to cũng giống như ghẹ thường mới sinh, nếu to quá cũng không ngon và nhỏ quá thì thiếu thịt. Muốn chọn ghẹ ngon thì bạn nên chọn các con nhỏ vừa, cân nặng tầm khoảng sáu – bảy con trong một ký. Ghẹ nhỏ vừa cho thịt chắc và ngon hơn nhiều.
Bí quyết chọn ghẹ Hàm Ninh tươi ngon:
Nên chọn những con ghẹ đang tươi sống, chân càng chắc khoẻ. Khi mua ghẹ về bạn nên lấy tay ấn nhẹ vào đốt thứ 2 từ dưới lên ở yếm ghẹ nhằm kiểm tra ghẹ có chắc khoẻ không, nếu yếm xẹp xuống nghĩa là ghẹ bị chết. (Ấn nhẹ nhàng thôi nhá vì thương lái sẽ không thích việc này. Ấn mạnh tay ghẹ sẽ chết do bị chấn thương).
Con ghẹ nào cầm chắc tay và có yếm khít với thân có màu nâu vàng hoặc trắng sữa là ghẹ già sẽ có thịt ngon và ngọt hơn.
Không mua ghẹ ươn, đông lạnh hoặc ghẹ bị đứt càng, gãy chân vì chúng không còn tươi nữa.
Chọn ghẹ gạch và ghẹ thịt
Tuỳ theo mùa sinh sản của ghẹ, bạn có thể chọn con cái nếu thích ăn gạch và con đực nếu thích thịt nhiều. Vỏ ghẹ đực sẽ có đốm trắng hoặc màu lam và càng dài hơn. Ghẹ con cái nhiều gạch có màu nâu ngả vàng, yếm to hơn ghẹ đực và chân chúng cũng khá chắc.
Thời gian mua ghẹ hàm ninh
Ghẹ ngon theo mùa nước. Nếu đi biển Phú Quốc vào khoảng đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch thì bạn có thể mua loại ghẹ nhiều và chắc thịt nhất. Ghẹ giữa tháng đang trong kì bóc vỏ sẽ bị dai và dễ vỡ, nhũn thịt.
Giá Ghẹ Hàm Ninh bao nhiêu ?
Cũng dựa theo kinh nghiệm của người dân làng chài Hàm Ninh. Khi chọn ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc bạn nên chọn loại ghẹ chắc thịt to vừa phải, khoảng 1,5 – 1,7 lạng/con (1 kg tầm 6-7 con) là vừa tầm nhất, nếu ghẹ nhỏ quá sẽ nhão thịt còn ghẹ to quá thịt không ngon. Nếu bạn thích ăn nhiều gạch có thể chọn ghẹ mái, còn thích ăn nhiều thịt hãy chọn ghẹ đực.
Giá ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc tại làng chài Hàm Ninh khá mềm, dao động khoảng 180.000 – 2500.000 đồng/kg tuỳ thời điểm và thấp hơn ở thị trấn Dương Đông. Bạn có thể mua ghẹ tươi sống hoặc qua các nhà hàng để thưởng thức với giá khoảng 50.000 – 70.000 đồng/kg. Thưởng thức xong xuôi thì bạn có thể mua ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc để làm quà tặng người thân. Chắc chắn đây sẽ là món quà ý nghĩa và vô cùng từ thiên nhiên đối với người thân của bạn.
Ghẹ Hàm Ninh làm món gì ngon miệng?
Dưới đây là một số món ăn ngon miệng có thể chế biến từ ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc:
Ghẹ hấp bia:
Món ghẹ hấp bia là một món ăn phổ biến và độc đáo. Ghẹ tươi được hấp chín với nước bia, tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon. Thịt ghẹ mềm mịn và hòa quyện với hương vị bia thơm ngon.
Ghẹ ngâm tương:
Ghẹ ngâm tương là một món ăn truyền thống. Ghẹ tươi được ngâm trong nước tương chua ngọt, tỏi, ớt và gia vị khác để tạo ra hương vị đậm đà và thú vị. Món này thường được thưởng thức như một món khai vị.
Ghẹ cháy tỏi:
Ghẹ cháy tỏi là một món ăn rất phổ biến và dễ chế biến. Ghẹ tươi được chiên giòn với tỏi, ớt, hành và các loại gia vị khác. Kết hợp giữa vị ngọt, mặn của ghẹ và hương vị thơm ngon từ tỏi tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ Phú Quốc là một món ăn ngon và đặc trưng của đảo ngọc Phú Quốc. Đây là một món bánh canh truyền thống được kết hợp với ghẹ tươi ngon, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Cách chế biến:
Nước dùng: Cho xương hấp hoặc hủ tiếu vào nồi, nấu sôi với nước và các loại gia vị như hành, tỏi, muối, đường để tạo nước dùng thơm ngon.
Bánh canh: Nấu bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín mềm. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh để giữ độ dai và ngon miệng của bánh canh.
Ghẹ: Luộc ghẹ trong nước sôi cho đến khi thịt chín tới, sau đó tách thịt ra và bỏ vỏ. Lưu ý rằng việc nấu ghẹ chỉ một thời gian ngắn để đảm bảo ghẹ không bị quá chín và mất độ ngon.
Lắc nồi bánh canh: Khi món bánh canh và ghẹ đã sẵn sàng, cho bánh canh vào tô và thêm ghẹ lên trên. Trộn nhẹ để bánh canh và ghẹ hòa quyện với nhau.
Thêm nước dùng: Đổ nước dùng nóng vào tô bánh canh và ghẹ. Lưu ý rằng nước dùng không nên quá nhiều để giữ cho món ăn không quá ngậm nước.
Rau sống và gia vị: Thêm rau sống như rau mùi, rau húng, lá rau thơm lên trên món bánh canh. Bạn có thể thêm gia vị như tiêu, nước mắm, tỏi phi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức: Bánh canh ghẹ Phú Quốc được ăn nóng, bạn có thể thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng hổi. Hòa quyện giữa bánh canh mềm mịn, thịt ghẹ chắc thịt và nước dùng thơm ngon sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Lưu ý là khi chọn mua ghẹ để chế biến bánh canh ghẹ Phú Quốc, hãy chọn ghẹ tươi, thịt chắc và không có mùi hôi. Nếu có thể, hãy mua ghẹ từ các chợ hải sản địa phương để đảm bảo sự tươi ngon và chất lượng của ghẹ.
Cơm ghẹ:
Cơm ghẹ là một món ăn phổ biến tại Phú Quốc. Ghẹ tươi được trộn chung với cơm, tỏi, hành, ớt và gia vị để tạo nên một món cơm hải sản đậm đà. Món này thường được ăn kèm với nước mắm Phú Quốc thơm ngon.
Ghẹ nướng mỡ hành:
Ghẹ nướng mỡ hành là một món ăn ngon và đơn giản. Ghẹ tươi được nướng chín với mỡ hành, tỏi, ớt và các gia vị khác. Món này tạo ra vị ngọt, mềm mịn từ ghẹ kết hợp với hương vị thơm ngon từ mỡ hành.
Lưu ý rằng các món ăn từ ghẹ Hàm Ninh có thể được chế biến theo nhiều phong cách và hương vị khác nhau tùy thuộc vào sở thích và phong cách ẩm thực cá nhân.
xem thêm:
