Nấm tràm Phú Quốc được biết đến là một nguyên liệu quý trong ẩm thực và y học. Chúng có vị đắng đặc trưng nên khi chế biến món ăn mang lại hương vị lạ, thơm ngon. Đồng thời, nấm tràm cũng rất tốt cho sức khỏe.
Nấm tràm Phú Quốc đã khiến cho nhiều du khách mê mẩn dù chỉ qua một lần nếm thử. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị đắng nhẹ, béo béo nơi đầu lưỡi, càng về sau càng dịu ngọt, thanh mát. Vậy làm sao có thể chế biến đặc sản Phú Quốc quý giá từ thiên nhiên này thành những món ngon đơn giản, dễ làm tại nhà? Tất cả sẽ được bật mí trong bài viết dưới đây!
Sơ lược về đặc tính của nấm tràm Phú Quốc
Nấm tràm có tên tiếng Anh là Tylopilus Felleus. Cây nấm tràm mọc từ những thảm lá tràm rụng dưới những gốc cây tràm trong các khu rừng tràm nước ở Phú Quốc hoặc tại các vùng đất ẩm ướt cũng là điều kiện lý tưởng giúp nấm tràm phát triển.
Nấm tràm Phú Quốc là một trong các đặc sản nổi tiếng của xứ đảo. Rất nhiều người thắc mắc nấm tràm Phú Quốc mọc ở đâu? Chúng mọc dại dưới đám lá ẩm đã mục nát trong rừng. Cứ đến mùa, người dân thường vô rừng thu hái đầy giỏ mang về chế biến.
Nấm tràm cũng được phân ra thành hai loại là nấm tai bé và nấm tai lớn. Nhìn chung thì chúng sẽ có cấu tạo 3 phần là mũ, tai và cuống. Vào mùa nấm tràm thì bạn sẽ thấy được màu sắc của nấm vô cùng bắt mắt. Khi là màu tím đậm, lúc thì có màu vàng sậm hoặc nâu có viền trắng sữa. Đặc biệt, phần chóp nấm sẽ mang màu sẫm lại rồi phai dần ra xung quanh.
Nấm tràm có vòng đời sinh trưởng kéo dài khoảng 1 tháng và sau đó sẽ lụi dần. Loài nấm tràm thường xuất hiện duy nhất khi vào mùa mưa và mọc hoang dã trong tự nhiên. Do đó, người dân cần phải đến khu rừng tràm để hái nấm mang về chế biến kịp vụ.
Nấm tràm xuất hiện bất cứ mùa nào trong năm
Khoảng tháng 3 hay tháng 4 âm lịch hàng năm, khi những cơn mưa đầu mua bắt đầu đổ xuống Phú Quốc thì ở khu vực dưới những thảm lá mục và thậm chí là lá tràm sẽ xuất hiện những búp nấm nhỏ xíu màu phớt tím báo hiệu một mùa nấm tràm bội thu sẽ đến đối với người dân Phú Quốc. Màu tím của búp nấm lớn được ví như màu của trái mân cục màu tím hồng dịu dàng. Vòng đời tăng trưởng khá ngắn, thường chỉ vòng 1 tháng nên đây là loại thức ăn đặc biệt mà không phải ai cũng sẽ có dịp được nếm. Giá của loại nấm tràm trên thị trường dao động khoảng 150-200 k/kg và cũng khá đắt hàng bởi vì cả du khách lẫn người dân địa phương điều rất ưa thích những món ăn được chế biến từ loại nấm tràm. Đây là loại nấm mọc hoang dã cho nên nếu muốn thu hái người dân bản địa phải lội thật sâu vào khu rừng tràm lúc sáng tinh mơ.
Nấm tràm mọc nhiều ở bất cứ khu vực đâu
Nấm tràm chủ yếu mọc ở các khu rừng tràm nước hoặc tràm bông vàng, vùng đất ẩm ướt có tầng lá không được dày và lá tràm mỏng phủ gần kín mặt đất nên chỉ cần dùng một cành cây gõ vào kẽ lá sẽ thấy các cây nấm đang núp bên dưới. Bạn sẽ phải trầm trồ ngạc nhiên trước các cây nấm vừa mới nhú lên từ mặt đất dưới lớp lá rụng nhìn đáng yêu. Nếu hên, bạn sẽ có thể gặp được nguyên một khu đất mà nấm là nấm bởi vì nấm có xu hướng mọc sát nhau. Săn nấm tràm là lúc bắt gặp một cây nấm, bạn phải cúi xuống móc bới lá xung quanh, hoặc trong những gốc cây, bởi vì nấm hay mọc sát nhau, có khi cả vạt đất đầy nấm vì nấm mọc theo từng chùm hoặc nấm mọc riêng rẽ mỗi cây, nấm nụ có, nấm búp có.
Giá trị sử dụng của nấm tràm
Nấm hái về vườn rồi nên qua tiếp một khâu rửa sạch sẽ khác là dao cạo bụi bám quanh thân nấm và gọt bỏ phần chân nấm sau đấy đi rửa lại thật sạch sẽ và ngâm với nước muối. Xong thì mang chế biến ăn ngay hoặc để trong tủ đông được vài tuần hoặc nếu thích bảo quản tốt hơn trữ đông cũng được. Có mùa nấm đông, ăn không kịp nên người ta cũng trữ đông đá để dành ăn một năm. Thế nhưng sau lúc đông đá nó sẽ bớt giòn hơn so với nấm mới nhổ.
Bởi vậy, khi đến Phú Quốc thì bạn nên trải nghiệm những món ăn từ nấm tràm. Đây chắc chắn sẽ là trải nghiệm mới lạ cũng như mang tới những dư vị đáng ghi nhớ đối với bạn nhé!
Công dụng của nấm tràm đối với sức khỏe
Nấm tràm không chỉ được biết đến là đặc sản Phú Quốc với vị đắng đặc trưng mà chúng còn được yêu thích vì chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3…), cùng thiamin, niacin và pantothenic. Những chất này đặc biệt tốt cho cơ thể khi hỗ trợ hệ thần kinh, trí não thêm minh mẫn. Đồng thời, khi bạn sử dụng loại nấm này cũng là lúc cơ thể hấp thụ nhiều vitamin D, protein, sắt, chất xơ...
Ngoài ra, nấm tràm Phú Quốc còn chứa chất selen chống oxy hóa, chất ergothioneine giúp tiêu hóa tốt, các chất có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, phòng chống ung thư. Theo đó, nấm tràm Phú Quốc đặc biệt tốt cho các đối tượng như: bà bầu, người già...
Giá nấm tràm Phú Quốc
Với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như vậy, nấm tràm Phú Quốc giá bao nhiêu? Nhìn chung, giá nấm tràm Phú Quốc không quá cao so với các loại nấm hiện nay. Bạn muốn thưởng thức các món ăn về loại nấm này thì chi phí bỏ ra từ 50.000 VNĐ/món và giá tùy thuộc vào các thực phẩm sơ chế kèm theo.
Bên cạnh đó, nấm tràm Phú Quốc có hai dạng là khô và tươi. Nấm khô giá 150.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ/kg. Sở dĩ, nấm khô có chi phí cao hơn nấm tươi vì cần khoảng 3kg nấm tươi mới được 1kg nấm khô.
Nhắc đến nấm tràm cũng là lúc bạn gọi tên một trong những món ngon Phú Quốc. Loại nấm này có thể kết hợp với hải sản, thịt gà, cháo giàu dinh dưỡng, đánh thức mọi giác quan. Nếu muốn tự mình trải nghiệm và đánh giá, bạn còn chần chừ gì mà chưa đến với xứ đảo này và khám phá cẩm nang du lịch Phú Quốc tại đây?
Nấm tràm Phú Quốc nấu món gì ngon?
Khi thưởng thức nấm tràm, ban đầu sẽ có vị đắng nhẹ sau đó là vị ngọt, món ăn này có tính thải độc và giải nhiệt rất tốt. Nếu mới ăn lần đầu sẽ thấy không quen nhưng khi ăn nhiều rất dễ gây nghiện vì hương vị đặc trưng. Do vậy, các món ăn được chế biến từ nấm tràm rất được ưa chuộng như: Canh nấm tràm Phú Quốc, lẩu nấm tràm Phú Quốc, cháo nấm tràm Phú Quốc…
Món canh nấm tràm có vị thanh mát rất thích hợp cho những ngày nắng nóng tại vùng biển Phú Quốc. Bạn có thể nấu nấm cùng các loại hải sản như tôm, mực, hàu,… cùng trứng, thịt kết hợp với các nguyên liệu khác để phù hợp với khẩu vị gia đình. Khi thưởng thức món canh nấm tràm, bạn sẽ cảm nhận được đủ các hương vị như vị ngọt nhẹ của nấm tràm, vị cay nồng của tiêu và đậm đà hơn nếu được nêm nếm cùng chút nước mắm cá cơm Phú Quốc. Có một lưu ý nhỏ là canh nấm tràm sau khi đã chế biến thì không được đun nóng lại vì khi đun lại sẽ không còn tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, có thể chế biến nấm tràm thành món nấm tràm kho tiêu hoặc nấm tràm xào. Tuy nhiên trước khi chế biến, bạn hãy luộc sơ qua nấm để loại bỏ bớt vị đắng. Nấm tràm kho cùng tiêu xanh không chỉ là một món ăn hấp dẫn, đậm đà mà còn giúp giải cảm, thải độc. Bạn cũng có thể xào nấm tràm cùng lát lốt hoặc tôm, thịt… Hãy vào bếp nấu ngay những món ăn hấp dẫn trên cho cả nhà cùng thưởng thức!
Hướng dẫn chọn mua nấm tràm Phú Quốc ngon
Để chọn mua nấm tràm Phú Quốc ngon, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:
Tìm nguồn cung cấp đáng tin cậy: Nấm tràm Phú Quốc nổi tiếng là một loại nấm quý hiếm và được sản xuất chủ yếu tại đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Việt Nam. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm nguồn cung cấp uy tín, có thể là các cửa hàng chuyên bán nấm hoặc các nhà sản xuất nấm tràm đáng tin cậy.
Kiểm tra xuất xứ: Nấm tràm Phú Quốc chính gốc có nguồn gốc từ đảo Phú Quốc. Khi mua nấm, hãy yêu cầu người bán cung cấp thông tin về xuất xứ và chứng nhận đảm bảo chất lượng nếu có.
Chọn nấm tươi: Khi mua nấm tràm Phú Quốc, hãy chọn những quả nấm tươi, có màu sắc đẹp, không có vết thâm hoặc hư hỏng. Nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và cảm giác mềm mịn khi chạm vào.
Kiểm tra độ đặc: Nấm tràm Phú Quốc có đặc điểm là có một lõi giữa, gọi là "trái tràm". Trái tràm phải có độ đặc vừa phải, không quá cứng và không quá mềm. Nấm quá cứng có thể gây khó khăn khi nấu và thưởng thức, trong khi nấm quá mềm có thể là dấu hiệu của nấm cũ.
Tham khảo đánh giá và ý kiến: Trước khi mua nấm tràm Phú Quốc, hãy tham khảo ý kiến của những người đã mua và sử dụng trước đó. Bạn có thể tìm kiếm đánh giá trực tuyến hoặc tham gia các cộng đồng trên mạng xã hội để nhận được những lời khuyên và kinh nghiệm từ người khác.
Lưu trữ và sử dụng: Sau khi mua nấm tràm Phú Quốc, hãy lưu trữ nó ở nhiệt độ phù hợp và sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo độ tươi ngon Tiếp tục hướng dẫn chọn mua nấm tràm Phú Quốc ngon, dưới đây là những điều bạn cần lưu ý:
Chất lượng và hợp quy: Chọn nấm tràm Phú Quốc có chất lượng tốt, không bị nứt, không có dấu hiệu của sâu bệnh, và không bị nhiễm phấn hoặc chất kích thích. Nếu có, nấm có thể không an toàn cho sức khỏe và không đảm bảo vị ngon.
Hạn sử dụng và bảo quản: Kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì nấm tràm Phú Quốc và đảm bảo rằng bạn mua nấm trong thời gian sử dụng hợp lý. Đồng thời, hãy lưu ý các yêu cầu bảo quản của nấm, như bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Giá cả hợp lý: So sánh giá cả của nấm tràm Phú Quốc ở các nơi khác nhau trước khi quyết định mua. Đừng chọn những loại nấm quá rẻ hoặc quá đắt, hãy tìm một mức giá hợp lý phù hợp với chất lượng và kích thước của nấm.
Nấm tràm khô: Nếu bạn không thể tìm thấy nấm tràm tươi, bạn cũng có thể lựa chọn nấm tràm khô. Tuy nhiên, hãy đảm bảo nấm tràm khô chất lượng, không bị ẩm mốc và còn giữ được mùi thơm đặc trưng của nấm tràm Phú Quốc.
Cuối cùng, hãy nhớ rằng nấm tràm Phú Quốc là một loại đặc sản độc đáo, nên hãy tận hưởng và trân trọng quá trình mua và sử dụng nấm tràm để trải nghiệm hương vị đặc biệt mà nó mang lại.
Lưu ý khi chế biến và thưởng thức nấm tràm
Mong rằng những thông tin trên đã giới thiệu cho du khách về loại đặc sản trứ danh đảo ngọc – nấm tràm Phú Quốc. Nếu có cơ hội hãy ghé thăm và thưởng thức bạn nhé!
Khi chế biến và thưởng thức nấm tràm Phú Quốc, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bạn tận hưởng hương vị đặc biệt và an toàn của loại nấm này.
Dưới đây là mô tả về các lưu ý khi chế biến và thưởng thức nấm tràm:
Chế biến :
Rửa sạch nấm: Trước khi bắt đầu chế biến, hãy rửa sạch nấm tràm Phú Quốc bằng nước để loại bỏ bụi bẩn hoặc các tạp chất có thể tồn tại trên bề mặt. Đồng thời, loại bỏ các phần cuống nấm cứng và không dùng được.
Cắt và thái mảnh vừa: Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, bạn có thể cắt nấm thành miếng nhỏ, sợi hoặc để nguyên. Tuy nhiên, lưu ý rằng nấm tràm Phú Quốc có thể thấm nước nhanh, nên không nên cắt quá mỏng hoặc chế biến quá lâu trước khi sử dụng.
Chế biến nấm tươi: Nấm tràm Phú Quốc có vị ngon và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể chế biến nấm tươi thành các món ăn như xào, hấp, nấu súp, nấu lẩu, hoặc làm nhân bánh, nhưng hãy chọn các công thức giữ nguyên hương vị tự nhiên của nấm.
Chế biến nấm khô: Nấm tràm Phú Quốc cũng có thể được chế biến thành dạng khô. Để làm nấm khô, bạn có thể sấy nấm hoặc ngâm nấm trong nước nóng trước khi sấy. Nấm khô có thể được sử dụng trong các món xào, nấu súp, làm gia vị hay nấu cháo.
Lưu trữ :
Nấm tươi: Nếu bạn mua nấm tràm tươi, hãy sử dụng nhanh chóng để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nấm tràm tươi nên được bảo quản trong túi chống ẩm hoặc hộp kín, trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ Celsius và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Nấm khô: Nếu bạn mua nấm tràm Phú Quốc dạng khô, hãy bảo quản nó trong một hũ kín hoặc túi ziplock, ở nơi khô ráo và mát mẻ. Đảm bảo rằng không có độ ẩm xâm nhập vào bên trong để tránh nấm bị mốc. Nấm khô có thể được bảo quản trong thời gian dài, nhưng hãy kiểm tra định kỳ để đảm bảo chất lượng và sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở hũ.
Thưởng thức :
Tận hưởng mùi thơm: Nấm tràm Phú Quốc có mùi thơm đặc trưng, nên trước khi thưởng thức, hãy gần gũi với nấm để cảm nhận hương thơm. Nấm tràm có mùi hương độc đáo, hơi cay nhẹ và hương hắc ín, đặc biệt khi nấm tươi.
Nấm tràm xào: Một cách phổ biến để chế biến nấm tràm là xào. Hãy nấu nấm tràm trong một chút dầu ăn nóng, thêm gia vị như hành, tỏi, tiêu, muối và nêm nếm theo khẩu vị. Xào nấm tràm với lửa nhỏ để giữ nguyên độ mềm và hương vị đặc trưng của nấm.
Nấm tràm hấp: Nấm tràm cũng rất thích hợp để hấp. Bạn có thể hấp nấm tràm trong một nồi hấp trong khoảng 5-10 phút cho đến khi nấm chín và mềm. Điều này giúp giữ nguyên hương vị tinh khiết của nấm và tăng cường độ ngon của nó.
Kết hợp với các món ăn khác: Nấm tràm Phú Quốc có vị ngon độc đáo, nên nó có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể thêm nấm tràm vào món mì, nước sốt, salad hoặc nấu trong các món hầm. Điều này sẽ tạo ra một hương vị đa dạng và phong phú.
Top những món món ngon Phú Quốc bạn nên thử khi ghé thăm đảo Ngọc
